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Reconstrucción de la dieta en una comunidad monástica medieval de la costa de Bélgica

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Reconstrucción de la dieta en una comunidad monástica medieval de la costa de Bélgica

C. Poleta y M.A. Katzenberg

Revista de ciencia arqueológica: 30 (2003) 525–533

Resumen

El análisis de isótopos estables se aplicó a una población costera belga de finales de la Edad Media: la comunidad monástica de la abadía de Dunes en Koksijde (siglos XII al XV). Se midieron las proporciones de isótopos de carbono y nitrógeno en el colágeno óseo de 19 humanos (11 adultos y ocho niños) y 10 animales. Los resultados muestran que las dietas se basaban en gran medida en alimentos terrestres, pero los recursos marinos también constituían una fuente de proteínas. Los resultados también sugieren diferencias en las dietas humanas que pueden estar relacionadas con el estatus social.

La dieta de las poblaciones medievales se conoce principalmente a partir de fuentes escritas e iconográficas [23,25,26]. Sin embargo, estos documentos se refieren principalmente a las clases altas de la población y la realidad puede haber sido, en algunos casos, embellecida [7]. Por tanto, es necesario combinar estos datos culturales con los derivados de otros campos de investigación como el estudio de artefactos relacionados con el uso alimentario y el análisis de restos de animales, plantas y seres humanos [14]. Los restos humanos constituyen una valiosa fuente de información y los análisis morfológicos y químicos de huesos y dientes pueden proporcionar pistas para reconstruir dietas y detectar estrés nutricional. El análisis de isótopos estables del colágeno óseo ha demostrado ser eficaz para reconstruir las dietas humanas. Se han utilizado isótopos estables de carbono y nitrógeno para revelar variaciones en las proporciones de alimentos terrestres frente a marinos [8] y de recursos dietéticos animales frente a vegetales (revisado por Schwarcz y Schoeninger [41]). Pueden mostrar la introducción de nuevas especies de plantas como el maíz en la dieta [45] y también pueden detectar cambios en la dieta,
como por ejemplo en el destete [20].



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